चंडीगढ़ | राजवीर दीक्षि
(Once considered modest rural staple, goat milk grows in popularity) एक समय गांवों तक सीमित और साधारण माना जाने वाला बकरी का दूध अब तेजी से अपनी नई पहचान बना रहा है। पारंपरिक उपयोग से निकलकर अब यह हेल्थ और ब्यूटी इंडस्ट्री में भी अपनी जगह मजबूत कर रहा है। हाल ही में गुरु अंगद देव वेटरनरी एंड एनिमल साइंसेज यूनिवर्सिटी में आयोजित पशु पालन मेले में बकरी के दूध से बने कई खास उत्पाद लोगों के आकर्षण का केंद्र बने।
मेले में बकरी के दूध से बने चीज (Chèvre), साबुन, घी और खोया जैसे उत्पाद प्रदर्शित किए गए। खास बात यह रही कि इन उत्पादों को न केवल स्वाद और गुणवत्ता के लिए सराहा गया, बल्कि इनके स्वास्थ्य लाभों ने भी लोगों का ध्यान खींचा। विशेषज्ञों के अनुसार, बकरी का घी शॉर्ट और मीडियम चेन फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद माना जाता है और इसमें हल्का व नैचुरल स्वाद होता है।
वहीं, बकरी के दूध से बना चीज (Chèvre) हल्का, टेस्टी और आसानी से पचने वाला होता है, जो हेल्थ कॉन्शियस लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसके अलावा, बकरी के दूध से बने साबुन ने भी खासा आकर्षण पैदा किया है। इसमें मौजूद विटामिन A और D त्वचा को मॉइस्चराइज करने में मदद करते हैं और यह केमिकल बेस्ड प्रोडक्ट्स का बेहतर विकल्प माना जा रहा है।
विशेषज्ञों का मानना है कि बकरी के दूध से बने उत्पाद किसानों के लिए भी आय का नया स्रोत बन सकते हैं। बढ़ती मांग के चलते यह डेयरी सेक्टर में एक बड़ा बदलाव ला सकता है। कुल मिलाकर, बकरी का दूध अब सिर्फ एक ग्रामीण पेय नहीं, बल्कि एक उभरता हुआ सुपरफूड और ब्यूटी प्रोडक्ट बन चुका है।
